西餐的鼻祖到底是誰，很多人都會答錯———法國菜?意大利菜才是西餐始祖。下面是本站小編給大家蒐集整理的為什麼説意大利菜是西餐始祖文章內容。希望可以幫助到大家!
熟悉歐洲歷史的人會知道，地處亞平寧半島的意大利，自羅馬城興建以來，吸取了古希臘文明精華的古羅馬文明開始盛行。在此背景下，以佛羅倫薩城為首的王公貴族們開始以廚藝較勁———誰開發了新的烹調技藝，誰擁有最多廚藝高手，誰就是有實力的代表。普通百姓若是烹調高手，更可置身貴族階層，這便讓當時的意大利餐飲業有了百家爭鳴的意思，其“美食家的民族”的稱號，由這時開始有了雛形。
公元1533年，意大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇帶着30位廚師下嫁給法國王儲亨利二世，將本國食材與烹飪技藝帶到法國，法國人融兩家之所長，創造出當今最負盛名的西餐代表———法國菜，由此也奠定了意大利菜“歐洲大陸烹飪始祖”的地位。今日西餐所用的叉子，亦是由意大利人所發明。
相比法國菜，意大利菜同樣具有藝術氣息、製作精良，卻又不像前者一樣嚴謹、正式，而是更求原汁原味，呈現出一種較為隨意的大家風範。
意大利菜的家常情結
意大利人在飲食上屬於“隨意派”。法國菜偏於廚師的口味，做得要相當漂亮，醬汁也要非常好看，而意大利菜比較隨性，更富有家常氣息。意大利人吃任何食材，都要求吃到原味，往往就用最簡單的做法，比如牛排，最好便是炭烤。
意大利菜被形容為“媽媽的味道”。意大利的許多母親會在週日做手擀的意大利麪，而最常用的食材，就是庭院裏栽種的青菜、自養的家禽，如此家常食材與母親的愛，融合烹煮出温馨之味。
意大利式的“不時不食”
廣東人最明白並且實踐得最好的一條烹飪原理，是“不時不食”。你也許不知道，浪漫多情的意大利人也是這條烹飪原則的忠實粉絲，可以説，只要是吃真正的意大利菜，廚師給你的必定是當地與當季食材的最佳結合，這裏麪包含有兩個重要的元素———地點和季節。
重要配角：意大利咖啡
人人都知，吃意大利菜一定要佐以美酒———紅肉配紅葡萄酒，白肉配白葡萄酒，飯前喝開胃酒，飯後有白蘭地或甜酒，目的皆是以酒香烘托出美食的最佳口感。而除了喝酒，意大利人在餐後同樣喜歡喝一杯濃縮咖啡(Expresso)來幫助消化。
“拿鐵”在意大利語中就代表牛奶藝術。拿鐵藝術也叫拉花藝術，即是藉助外力或單純以人手，用向前推或向後拉的動作過程，使奶泡在咖啡上形成各種花紋，這需要極為高超的技藝。
而最好的意大利咖啡，在本質上必是經過了深度烘焙，咖啡豆的原有特性被充分尊重，最終將其香氣與香味皆最大限度地表現出來———只有這樣一杯賣相精緻、內涵豐富的咖啡，才算是一次意大利美食之旅的完美句點。
意大利的風俗禮儀文化介紹意大利風俗介紹：意大利位於歐洲南部，氣候宜人，景色秀麗，古羅馬帝國和歐洲文藝復興時期的宏偉建築、藝術珍品和歷史遺蹟豐富多采，每年吸引大批的外國遊客，旅遊事業十分發達。居民絕大多數是意大利人，約佔全國總人口的98%，另有弗留利人、拉定人、奧地利人、法蘭西人等少數民族。羅馬天主教是意大利的主要宗教，另有少數人信奉基督教新教和猶太教。現代意大利民族是在古代羅馬人的基礎上，經過漫長的歷史歲月演化形成的，迄今仍股襲着許多古老的風俗禮儀。意大利人性格豪放，感情豐富，待人熱情，彬彬有禮。意大利人的姓名多由兩節組成，前一節為名，後一節為姓，如安東尼奧·布朗卡喬，“安東尼奧”為名，“布朗卡喬”為姓。在文函、信件、請柬裏要書寫姓名全稱;
在社交場合，一般在姓的前面冠以先生、女士、小姐;相互關係親密的朋友見面，可以直呼對方的名。意大利人見到外來客人，總是熱情打招呼，握手致意，寒暄問候，有時也行舉手禮。親朋好友相見，除握手外，還要擁抱並相互貼對方的面頰。異性之間可以握手問好，也可以男性吻女性的手背。意大利人喜歡以頭銜相稱，並同名字或先生、女士、小姐連稱。意大利人十分注重公共場合的文明禮貌。觀看足球比賽，遇上精采的場面，意大利人可能欣喜若狂，盡情發泄內心的感情，但在歌劇院，影劇院則鴉雀無聲、任何鄖運接都會招來周圍一片斥責的“噓、噓”聲。如果向意大利人問路，即使是陌生人，對方也會熱情指點，耐心解答，有時甚至會開車將問路人送到目的地。
意大利的警察在公眾的心目中有着良好的形象，他們講究職業道德，態度熱情，服務周到，遇有外國客人和上了年紀者橫過馬路，他們都要主動護送，人們有什麼事情都愛找警察幫助。意大利人在談話時，喜愛用手勢和表情加強語氣或代替語言，初到意大利的人，由於語言不通，有時要用手比劃，用表情或動作來表達自己想要説明的意思，但要弄明白，你的動作在當地是否含有你要表達的意思。
在日常生活中，意大利人的手勢主要有這樣幾種：用拇指和食指圍成圓圈，其餘指頭向上豎立，表示一切順利，事事如意;用食指按在腮幫上轉兩下，是讚美某位女性的漂亮;伸出食指，來回擺動，説明“不能這樣辦”、“我不贊成這樣做”;伸出兩手，手掌向上，聳聳肩膀，表示“我不知道這件事”;五指併攏，手心向下，對着腹部來回轉動，表明“我餓極啦，想吃點東西”;用食指放在臉頰上來回轉動，表明“我真愛吃這種食物，味道好了”;五指併攏，用食指敲擊自己的額頭表明“你真是一個傻?”、“你簡直笨得可以”。
意大利-風俗：意大利習俗女士受到尊重，特別是在各種社交場合，女士處處優先。宴會時，要讓女士先吃，只有女士先動刀叉進餐，先生們才可用餐。進出電梯時，要讓女士先行。如果有人打噴嚏，旁邊的人馬上會説：“薩爾維!”意思是説：“祝你健康!”究其原因，據説歐洲人十分害怕感冒，在歐洲發生過重感至死的事情，所以人們特別小心，千萬不要感冒。如果有一點感冒，希望馬上就好。此外，當着別人打噴嚏或咳嗽，被認為是不禮貌和討嫌的事，所以本人要馬上對旁邊的人表示“對不起”。意大利習慣對死者進行土葬。各地都有公墓。大城市的公墓十分講究，就像一座花園，裏面還有許多精美的雕刻。赴宴遲到是常事。意大利人時間觀念不強，特別是出席宴會、招待會等活動時，經常遲到。他們晚到15或20分鐘是司空見慣的事。如果遲到時間過長，他們常常會説：“交通太擁擠了，真是對不起。”商店門口有插葡萄枝的習慣。意大利是盛產葡萄酒的國家。許多小城鎮甚至鄉村農户也會釀酒。過去，有些農民家裏釀了許多酒，自給有餘，便打算出售一些。他們將葡萄枝掛在自家門口，過路人一看便知道這家有酒賣。一旦酒已售完，綠枝就被取下。這一風俗一直延續至今，有些商店門口仍然掛起葡萄枝。