清明时节，江南一带有吃清明饼的风俗习惯，也被称作清明团子、绵菜饼、清明果、青团子等，是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁，用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和做成。
传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。在山区，则采清明草作饼。
方法一：
1、备原料：糯米、绵菜、猪肉、笋丝等(根据个人口味)
2、煮绵菜：将采摘来的柚子叶洗干净，放到锅里煮熟(可适当加点苏打粉，可以更好地保持绿色)。将煮熟的柚子叶
晾会儿，切细捣烂。
3、搅均匀：这是最关键的一步，也是最有难度的一关，如何将米粉和绵菜均匀地和成绿色的面团，因为绵菜纤维较难捣碎。据说以前居民都是用捣臼来将两者均匀捣成一团，现在一般是用机器操作。
注：棉菜——开着黄色小花，叶小形如菊叶，全株有白色绵毛的绵菜(大致分部在山脚下、田野溪边)
方法二
水磨糯米粉水磨粘米粉碗豆苗白芝麻
(1) 碗豆苗洗干净，剁上几刀，但是不要很碎待用。
(2) 取一个盆，放入水磨糯米粉、水磨粘米粉(也可以用玉米粉代替)，比例是3比1，放入切碎的碗豆苗、少许盐、蘑菇精(可不放)混合均匀，加入水揉成面团。做成一个个元宵，然后挤压成圆饼，一面粘上芝麻(不用二面粘芝麻)。
(3) 平底锅烧热，放入少许油，将糯米饼二面煎成金黄色至熟，然后用模具压出直径5厘米的圆形饼，装盘即可。
海煮清明饼：将清明饼像年糕一样切片跟文蛤、虾仁、墨鱼、海参等一起煮。哈密瓜炒清明饼：哈密瓜的甜脆与清明饼的韧劲，是那么的恰到好处。
香煎清明饼：拌着红糖、桂花煎过，香香的、甜甜的、脆脆的,是一道很好的甜点小食。