三伏天是一年中最热的一段时间，这段时间因天气原因很容感觉疲乏，导致食欲不振，而且古时，老百姓们还要务农劳作，所以为了有体力干活只有增加食欲，当时饺子被百姓认为是最好吃的吃食,所以增加食欲最好的办法就是吃饺子了.又因为饺子状似元宝,所以顺道也求了财,一举两得了。所以就有了三伏天吃饺子一说。
在《闲情偶记》中提到：”一岁难过之关唯有三伏“可见在三伏期间，天气是有多热，对以前没有空调的人们来说，那简直就是夏季的灾难，入伏的时候，刚好是麦收结束，家家户户都有粮食，也正好利用这个时候吃一吃饺子这个平时难见的食物，而饺子又是开胃解馋的好东西，所以，人们在初伏吃饺子希望能平安度夏。